На какую температуру следует установить печь для гриля?

На какую температуру следует установить печь для гриля?

Будучи поставщиком высококачественных грилей и пиццы, я получил многочисленные запросы об оптимальных настройках температуры для печему для грилей. В этом блоге я углубляюсь в науку и практические аспекты определения правильной температуры для вашей печи для гриля.

Основы температуры выпечки пиццы

Пицца - это разнообразное блюдо с различными стилями, происходящими из разных регионов. Каждый стиль часто требует определенного температурного диапазона для достижения идеальной корочки, таяния сыра и наполнения доносостью.

Неаполитанская пицца, которая родом из Неаполя, Италия, является, пожалуй, самым известным и традиционным стилем. Неаполитанская пицца обычно выпекают при чрезвычайно высоких температурах, между 800 ° F до 900 ° F (427 ° C - 482 ° C). При этих высоких температурах пицца готовит за считанные минуты, обычно около 60-90 секунд. Интенсивная жара придает пицце обугленную и пузырейную корочку, в то время как сыр быстро тает, а начинка готовится достаточно. Эта высокая температурная выпекания также приводит к легкой и воздушной внутренней части коры.

С другой стороны, в Нью -Йорке - пицца стиля выпекается при немного более низкой температуре, обычно между 500 ° F и 550 ° F (260 ° C - 288 ° C). НЬЮ -ЙОРК. Более низкая температура обеспечивает более медленный процесс приготовления, который помогает коре развивать хрустящую внешность, оставаясь мягким и податливым внутри. Этот стиль пиццы обычно занимает около 8 - 12 минут.

ЧИКАГО - Стиль Deep - Dish Pizza имеет еще одно требование температуры. Поскольку он имеет толстую кору и большое количество начинок и сыра, ее необходимо выпекать при температуре около 400 ° F - 425 ° F (204 ° C - 218 ° C). Более низкая температура гарантирует, что корка готовится, не сжигая снаружи, а сыр и начинка полностью приготовлены и растоплены. Глубокая пицца на блюда может занять от 30 минут до часа, чтобы испечь.

Факторы, влияющие на настройки температуры

При использовании печи для гриля несколько факторов могут повлиять на идеальную температуру.

1. Тип топлива: Разные топливы горит при разных температурах. Например, угольные грили могут быстро достигать очень высоких температур, часто превышая 700 ° F (371 ° C). Газовые грили, с другой стороны, предлагают более точный контроль температуры и могут быть установлены на широкий диапазон температур. Электрические грили, такие как нашиПортативный электрический гриль одна горелкаиПортативный электрический гриль два горелки, также легко контролировать и могут поддерживать постоянную температуру.
2. Материал духовки: Материал печи для пиццы может повлиять на удержание тепла и распределение. Кирпичные печи отлично подходят для удержания тепла и могут достигать и поддерживать высокие температуры. Нержаве часть - стальные печи более легкие и могут нагреваться быстрее, но могут не сохранить тепло, а также кирпичные печи.
3. Толщина пиццы и начинка: Более толстая пицца или те, у кого много начинки, потребуется более низкая температура и более длительное время приготовления. Дополнительная масса занимает больше времени, чтобы нагреваться, и высокая температура может сжечь кору, прежде чем интерьер полностью приготовлен. И наоборот, тонкая - пицца корочки с небольшим количеством начинок может обрабатывать более высокие температуры и более короткое время приготовления.

Как установить температуру

Установка температуры вашей печи для гриля для пиццы имеет решающее значение для достижения идеальной пиццы.

Если вы используете газовый гриль, начните с предварительного нагревания гриля на высоком уровне в течение 10-15 минут. Затем отрегулируйте горелки, чтобы достичь желаемой температуры. Большинство газовых грилей имеют встроенный - в термометре, который может помочь вам контролировать температуру. Если вы делаете неаполитанскую пиццу в стиле, вам нужно сохранить гриль при очень высокой температуре. Для Нью -Йорка - стиль или чикаго - пицца в стиле, вы можете уменьшить жару до соответствующего ассортимента.

Угольные грили требуют немного больше работы. Во -первых, зажгите уголь, используя стартер дымохода. Как только уголь полностью освещен и покрыт слоем пепла, распределить его по грилю. Если вам нужна высокая температура, вы можете использовать больше древесного угля и держать вентиляционные отверстия широко открытыми. Для более низких температур вы можете использовать меньше древесного угля и отрегулировать вентиляционные отверстия для управления воздушным потоком.

Электрические грили - самые простые. Просто включите гриль и установите температурный циферблат на желаемый уровень. НашПортативный электрический гриль одна горелкаиПортативный электрический гриль два горелкиразработаны с точным контролем температуры, что позволяет легко достичь идеальной температуры для вашей пиццы.

Важность предварительного нагрева

Предварительное нагревание вашей печи для гриля имеет важное значение. Это гарантирует, что духовка находится при правильной температуре, когда вы помещаете пиццу внутрь, что помогает равномерно приготовить пиццу. Если духовка не разогрета, пицца может готовить неравномерно, при этом нижняя часть недоварена и верхнее сжигание. В зависимости от типа духовки и желаемой температуры, предварительное нагревание может занять от 10 минут до получаса.

Советы по поддержанию температуры

После того, как вы установили температуру и предварительно нагреть духовку, важно поддерживать температуру на протяжении всего процесса приготовления.

• Держите крышку закрытой: Открытие крышки печи для гриля позволяет тепло выходить, что может привести к снижению температуры. Старайтесь держать крышку как можно больше, особенно в течение первых нескольких минут приготовления.
• Используйте термометр: Термометр хорошего качества является обязательным - иметь для любой печи для гриля. Это позволяет точно контролировать температуру и вносить коррективы по мере необходимости.
• Отрегулируйте источник тепла: Если температура начинает падать, вы можете увеличить тепло, добавив больше древесного угля, увеличивая газовые горелки или увеличивая мощность электрического гриля. Если температура слишком высока, вы можете соответственно уменьшить тепло.

Заключение

Выбор правильной температуры для вашей печи для гриля зависит от стиля пиццы, которую вы делаете, тип духовки, которую вы используете, и толщины и начинки пиццы. Понимая различные требования к температуре для различных стилей пиццы и следуя советам по настройке и поддержанию температуры, вы можете создать вкусные рестораны - качественную пиццу дома.

Если вы находитесь на рынке для новой печи для пиццы для гриля или связанных с ним аксессуаров, таких как нашиСкладная тележка барбекю, мы здесь, чтобы помочь. Наши продукты разработаны с учетом качества и производительности, и мы предлагаем широкий спектр вариантов в соответствии с вашими потребностями. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным шеф -поваром или домашним поваром, мы можем предоставить вам оборудование, необходимое для создания идеальной пиццы. Не стесняйтесь обратиться к нам, чтобы обсудить ваши требования и начать разговор о закупках.

Ссылки

• «Пицца: глобальная история» Кэрол Хельстоски
• «Элементы пиццы» Кена Форкиш
• «Модернистская пицца» Натана Майрволда